每日高湯使用大骨+雞骨，不加任何人工調味料， 熬煮10小時 ，因此高湯自然甜美。湯頭要美味，爆香也是一大關鍵，堅持不使用過多香料， 使用天然材料古法自然爆香，雖然過程複雜，卻能讓客人能吃得出來店家的用心。
一.林聰明沙鍋魚頭起源
從林聰明沙鍋魚頭官網得知，之所以開始賣沙鍋魚頭的起源，是林聰明的父親，非常喜歡釣魚，因為釣太多魚了，除了自己吃跟分送給親友，還有剩下的，索性把家裡的私房菜拿到自家攤位賣起來，沒想到客人都覺得相當好吃，便將它列入小攤位的菜單中，超級神奇~~
二.總店環境
位於嘉義市東區中正路上
總店是日據時代留下來的建築物，所有裝潢以阿里山檜木為主，提供給客人用餐的也是檜木桌椅，古早味設計，訴說著，店家60歷史的傳承~
空間擺設相當寬敞，一點也不擁擠。還準備了烘手機呢!
接下來就是整個店的靈魂所在
首先–高湯加上配料後開始熬煮
熬煮到相當入味，從顏色就看的出來
店內主角–魚頭 預先炸到外皮酥脆，每個個頭都很大。
所有青菜川燙後冰鎮，再販售，走健康路線，吃青菜的原味
在嘉義，當然少不了一道火雞肉切盤
三.店內用餐
內用完整菜單
當天Monica跟老公享用的是 沙鍋菜+魚頭(適合2-3人) 一份330元
湯頭真的好甜，是大骨+雞骨及白菜熬煮出來的甜喔，豆腐、豆皮也相當入味，真的好好吃~魚肉也很多，搭配白飯或火雞肉飯真的非常下飯。
也許是非假日、非用餐時段來吃，唯一美中不足的是，湯是熱的，但魚肉冷掉了，如果可以跟湯一起加熱一下，就太完美了~
Monica點的是沙鍋菜+魚頭，若不想吃魚頭的朋友，可以將魚頭更換成魚肉 。如果只有一個人，也可以點一人份。
青菜拼盤—沾店家調製的蒜蓉醬油，健康吃青菜的原味，我覺得很不錯
若有需要分裝的小碗、湯池都要自取喔
當天是平日及非用餐時段，所以這個機器沒有使用到，若假日及用餐時段來，可能應該都是需要排隊等候，大家要來品嘗的話，盡量避開擁擠的時段喔~
內用客滿時，參考以下方式等候
林聰明砂鍋魚頭真的出名到讓韓國人也來排隊等候用餐，差點趕不上高鐵
四.外帶回家
先取外帶菜單，點好菜
外用菜單，跟內用菜單有些不同
填好菜單就到外帶區排隊
店家早就將一份一份包好，排隊點餐後即可外帶回家
五.宅配到家
除了內用及外帶，也提供了宅配冷凍產品，因為沒有添加任何防腐劑，由於是專業冷凍急速製成，可以保存半個月。常溫下4小時之一定要繼續冷凍喔，店家也建議食用前一天先冷藏區自然解凍，再加熱食用。
六.林聰明沙鍋魚頭位置資訊
1.直營門市總店–嘉義市東區中正路361號(近文化路口)
2.直營門市光華分店–嘉義市東區光華路122號（近成仁街）
3.宅配專線：05-2270661 FAX：05-2280537
4.林聰明沙鍋魚頭官網
七.總結及台灣1001個故事介紹影片
Monica覺得，一些有具有歷史的小吃，能夠在當地飄香多年，一定有它的食物用心，也一定有它對材料、做法的堅持，才能在物價一直上漲的現今社會環境下，保有一席之地，有空到嘉義，值得你去品嚐看看
台灣1001個故事影片
八.嘉義各項旅遊資訊
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by Follow me to trip 跟著我去旅行&嚐美食 Monica
Jane
2019-06-12天啊看起來好好吃，還沒去嘉義玩過，有天一定要吃看看!
Monica
2019-06-12有機會到嘉義旅遊，可以嚐嚐這個當地人氣小吃
Buzz
2019-06-12上次去嘉義沒去吃,跑去吃劉里長火雞肉飯.
改天來去嘗鮮一下林聰明~
Monica
2019-06-12劉里長火雞肉飯好吃嗎？下次換我去嚐鮮
buzz07s
2019-06-24劉里長我吃過很多次,越來越覺得還好XD
上周末去吃林聰明,真的是味道不錯 !!!
TzuTzu
2019-06-13之前有買過宅配，湯頭很棒!
有機會去嘉義一定要吃吃看現場的~一定更美味!!
Monica
2019-06-13哈哈 用心的店家 一定要支持啊！
潔西卡
2019-06-14原來砂鍋魚頭的魚頭要先炸過，我從來不知道耶哈哈哈
看起來好好吃，而且豆皮好多好吸引人
Monica
2019-06-14不錯吃 值得一試
Richmaple
2019-06-15砂鍋魚頭要找到好吃的不容易耶！謝謝版主分享
Monica
2019-06-15真的 這家真的不錯
yenchang0426
2019-06-18嘉義我只知道火雞肉飯~原來還有砂鍋魚頭這個口袋名單!!!
Monica
2019-06-18沙鍋魚頭好吃????