嘉義必吃林聰明沙鍋魚頭

【嘉義】林聰明沙鍋魚頭/嘉義必吃美食/嘉義文化夜市必吃/嘉義人氣小吃/飄香60年三世代好滋味

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每日高湯使用大骨+雞骨,不加任何人工調味料, 熬煮10小時 ,因此高湯自然甜美。湯頭要美味,爆香也是一大關鍵,堅持不使用過多香料, 使用天然材料古法自然爆香,雖然過程複雜,卻能讓客人能吃得出來店家的用心。


一.林聰明沙鍋魚頭起源


從林聰明沙鍋魚頭官網得知,之所以開始賣沙鍋魚頭的起源,是林聰明的父親,非常喜歡釣魚,因為釣太多魚了,除了自己吃跟分送給親友,還有剩下的,索性把家裡的私房菜拿到自家攤位賣起來,沒想到客人都覺得相當好吃,便將它列入小攤位的菜單中,超級神奇~~


二.總店環境

位於嘉義市東區中正路上



總店是日據時代留下來的建築物,所有裝潢以阿里山檜木為主,提供給客人用餐的也是檜木桌椅,古早味設計,訴說著,店家60歷史的傳承~


空間擺設相當寬敞,一點也不擁擠。還準備了烘手機呢!


接下來就是整個店的靈魂所在

首先–高湯加上配料後開始熬煮


熬煮到相當入味,從顏色就看的出來


店內主角–魚頭 預先炸到外皮酥脆,每個個頭都很大。


所有青菜川燙後冰鎮,再販售,走健康路線,吃青菜的原味


在嘉義,當然少不了一道火雞肉切盤


三.店內用餐


內用完整菜單

當天Monica跟老公享用的是 沙鍋菜+魚頭(適合2-3人) 一份330元


湯頭真的好甜,是大骨+雞骨及白菜熬煮出來的甜喔,豆腐、豆皮也相當入味,真的好好吃~魚肉也很多,搭配白飯或火雞肉飯真的非常下飯。


也許是非假日、非用餐時段來吃,唯一美中不足的是,湯是熱的,但魚肉冷掉了,如果可以跟湯一起加熱一下,就太完美了~


Monica點的是沙鍋菜+魚頭,若不想吃魚頭的朋友,可以將魚頭更換成魚肉 。如果只有一個人,也可以點一人份。


青菜拼盤—沾店家調製的蒜蓉醬油,健康吃青菜的原味,我覺得很不錯

若有需要分裝的小碗、湯池都要自取喔


當天是平日及非用餐時段,所以這個機器沒有使用到,若假日及用餐時段來,可能應該都是需要排隊等候,大家要來品嘗的話,盡量避開擁擠的時段喔~


內用客滿時,參考以下方式等候


林聰明砂鍋魚頭真的出名到讓韓國人也來排隊等候用餐,差點趕不上高鐵


四.外帶回家


先取外帶菜單,點好菜


外用菜單,跟內用菜單有些不同


填好菜單就到外帶區排隊


店家早就將一份一份包好,排隊點餐後即可外帶回家

五.宅配到家


除了內用及外帶,也提供了宅配冷凍產品,因為沒有添加任何防腐劑,由於是專業冷凍急速製成,可以保存半個月。常溫下4小時之一定要繼續冷凍喔,店家也建議食用前一天先冷藏區自然解凍,再加熱食用。


六.林聰明沙鍋魚頭位置資訊


1.直營門市總店–嘉義市東區中正路361號(近文化路口)

2.直營門市光華分店–嘉義市東區光華路122號(近成仁街)

3.宅配專線:05-2270661 FAX:05-2280537

4.林聰明沙鍋魚頭官網


Klook.com


七.總結及台灣1001個故事介紹影片


Monica覺得,一些有具有歷史的小吃,能夠在當地飄香多年,一定有它的食物用心,也一定有它對材料、做法的堅持,才能在物價一直上漲的現今社會環境下,保有一席之地,有空到嘉義,值得你去品嚐看看


台灣1001個故事影片



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by Follow me to trip 跟著我去旅行&嚐美食 Monica


13 則迴響

  • Jane

    2019-06-12

    天啊看起來好好吃,還沒去嘉義玩過,有天一定要吃看看!

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    • Monica

      2019-06-12

      有機會到嘉義旅遊,可以嚐嚐這個當地人氣小吃

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  • Buzz

    2019-06-12

    上次去嘉義沒去吃,跑去吃劉里長火雞肉飯.
    改天來去嘗鮮一下林聰明~

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    • Monica

      2019-06-12

      劉里長火雞肉飯好吃嗎?下次換我去嚐鮮

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      • buzz07s

        2019-06-24

        劉里長我吃過很多次,越來越覺得還好XD
        上周末去吃林聰明,真的是味道不錯 !!!

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  • TzuTzu

    2019-06-13

    之前有買過宅配,湯頭很棒!
    有機會去嘉義一定要吃吃看現場的~一定更美味!!

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    • Monica

      2019-06-13

      哈哈 用心的店家 一定要支持啊!

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  • 潔西卡

    2019-06-14

    原來砂鍋魚頭的魚頭要先炸過,我從來不知道耶哈哈哈
    看起來好好吃,而且豆皮好多好吸引人

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  • Richmaple

    2019-06-15

    砂鍋魚頭要找到好吃的不容易耶!謝謝版主分享

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  • yenchang0426

    2019-06-18

    嘉義我只知道火雞肉飯~原來還有砂鍋魚頭這個口袋名單!!!

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