每日高湯使用大骨+雞骨，不加任何人工調味料， 熬煮10小時 ，因此高湯自然甜美。湯頭要美味，爆香也是一大關鍵，堅持不使用過多香料， 使用天然材料古法自然爆香，雖然過程複雜，卻能讓客人能吃得出來店家的用心。

位於嘉義文化夜市中正路上的品安豆花及林聰明砂鍋魚頭，是Monica這次南下高雄(預計隔天前往小琉球)的中繼站。品安豆花的檸檬焦糖口味，酸酸甜甜的超級特別，老闆娘說，像似戀愛的滋味。